赤坂フランス料理シュマンランチウェディングパーティー溜池山王

Amuse-gueule　アミューズ3品

Entrée　冷前菜

Entrée chaud　温前菜

Poisson　魚料理

Granité　お口休め

Viande　肉料理

Fromages frais et affines　チーズ

Pré-dessert　プレ・デセール

Dessert　デザート

Café ou Thé et mignardisest　食後のお飲み物と小菓子

￥11,500(2名様より)

Amuse-gueule

アミューズ1品

2 Entrée

前菜から2皿選択

Poisson du jour ou Viande du jour

主菜を1皿(本日の鮮魚料理かお肉料理)

Dessert du jour

お勧めデザート

Café ou Thé et mignardises

食後のお飲み物と小菓子

￥5,900

Amuse-gueule

アミューズ2品

2 Entrée et Poisson du jour et Viande du jour

前菜から2皿選択と鮮魚料理とお肉料理1皿

OU　か

3 Entrée et Plat du jour

前菜から3皿選択と主菜から1皿

Desserts au choix

デザートチョイス

Café ou Thé et mignardises

食後のお飲み物と小菓子

￥7,900

Amuse-gueule　アミューズ
＋

冷前菜

Coupe de mousse de carotte et oursin en gelée

人参のムースとコンソメジュレ　うに添え

Coquillages marine et oignon nouveau parfumée framboise

旬の貝類のマリネと新玉葱のアンサンブルフランボワーズ風味

Marbre de foie-gras de canard et de satoimo au porto

ランド産鴨フォワグラと里芋のマーブル仕立てポルトの香り（＋\600）

Hors-d’oeuvre du jour

本日のお勧めオードブル

温前菜

Asperges blanches et crevette poêler sauce beurre blanc

オランダ産ホワイトアスパラガスと海老の温製ブールブランソース（＋\600）

Royale de pêcheur,légume et de lait de soja aromatisé thym

魚貝類、野菜と豆乳の温かいロワイヤル　タイムの香り

＋
主菜

POISSON du jour façon “chemins”

鮮魚料理を本日の調理法で

VIANDE du jour

本日のお肉料理　（または内臓料理）

Carré d’AGNEAU poêler avec couscous au légumes

オーストラリア産仔羊背肉のポワレ
クミン風味の野菜のクスクス添え

＋
デザート

Dacquoise au lait concentré et fraise frais glace au citronnelle

練乳風味のダコワーズと苺
レモングラスのアイスクリーム

Desserts du jour

お勧めデザート

Glace et sorbet

アイスクリームとシャーベット2種盛り合わせ

Fromages frais et affines

チーズワゴンから2種類どうぞ

＋
Café ou Thé et mignardises　食後のお飲み物と小菓子

Le prix tax 5% compris service 10% non compris


TARTARE de crevette cru et de saint-jacque en gelée de pamplemousse au vodka avec caviar ossetra 甘エビと天然帆立貝のタルタルウオッカの香るグレープフルーツのジュレオシェトラキャビア添え	￥3,200
ASPERGES BLANCHES du jour façon “chemins 各地より届いたホワイトアスパラガスと旬の素材のマリアージュ	￥2,600～
FOIE-GRAS de canard poeler et congre braisé condimente d’épice sauce au porto フランスランド産鴨フォワグラのポアレと江戸前穴子の柔らか煮　スパイス風味のポルト酒ソース	￥3,000
COQUILLAGES marine et oignon nouveau parfumée framboise 旬の貝類のマリネと新玉葱のアンサンブル　フランボワーズの香り	￥2,600
Ballotine de PINTADE“ IWATE“et foie-gras, tartine de fromarge frais ,figue et de miel 岩手県産ほろほろ鶏と鴨ファグラのヴァロティーヌフレッシュチーズ、いちじくと蜂蜜のタルティーヌ	￥2,600
ENTREE du jour 本日のオードブル	￥2,600～
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POISSON du jour façon “chemins” 本日の特選鮮魚をシェフお勧めの調理法で	￥3,200～
LANGOUSTINE poêler sauce agrumes 静岡県産手長海老のポアレ　柑橘類のソース	￥4,000
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CARRE d’AGNEAU en-crôute de gros sel parfumée au romarin avec couscous au légumes ローズマリーの香る仔羊背肉の岩塩包み焼きクミン風味の野菜のクスクス添え	￥4,200
Suprêmes PIGEONNEAUrôti ,soccas au sa cuisse confit ブレス産仔鳩胸肉のロースト、ひよこ豆のクレープと腿肉のコンフィ	￥4,200
COCHON de LAIT “KASYU” rôti légumes printanieres 千葉県産花悠仔豚のロースト　田舎より届いた春野菜と	￥3,800
EN-CROUTE de ris de veau et de foie-gras de canard avec salade de haricots verts カナダ産リードボーと鴨フォワグラのパイ包み焼き	￥3,600
Steake tartare de CHEVAL avec pomme de terre frit 馬肉のタルタル　新じゃがと山菜のフリット	￥3,400
VIANDE du jour façon “chemins” 本日の肉料理	￥3,500～
尚、別途にサービス料１０％を頂いております
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Fromages frais et affines チーズワゴンよりお選びください	￥500～
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Biscuit chocolat blanc et potiron chaud glace à la vanille ホワイトチョコレートと南瓜の熱々ケーキ　ヴァニラのアイスクリーム添え	￥1,500
Dacquoise au lait concentré et fraise frais Glace au citronnelle 練乳風味のダコワーズと苺　レモングラスのアイスクリーム	￥1,300
Bonbon au chocolat parfumée mangue glace poivre noir sauvage マンゴーの香るボンボンショコラフランス産　黒胡椒のアイスクリームと	￥1,300
L’assiette de rhubarbe façon “chemins” リュバーブの一皿　シュマン風（クレームブリュレ、タルト、スープ）	￥1,500
Dessert du jour 本日の季節のデザート	￥1,300
リュバーブの一皿以外はハーフポーションでのご用意もできます。(各\1,000)
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Café et Café express コーヒー・エスプレッソ￥700

Café au lait　カフェ・オレ￥800

Capuccino　カプチーノ￥800

Thé nature ストレートティ

・Darjeeling ダージリン
	2011	Second Flush CASTLETON　キャッスルトン農園
		SFTGFOP1(MUSCAT)
	2011	Second Flush THURBO タルボ農園
		SFTGFOP1 (CL)DELIGHT

\800

Thé au lait ミルクティ

・Assam アッサム
	2011	Second flush HARMUTTY　STGFOP1(SPECIAL)
	2011	セカンド・フラッシュ　ハルムティー農園

・Earl grey Chemins Blend
	アールグレイシュマン　オリジナル　ブレンド

￥800

Infusion ハーブティ

・	Camomille カモミール	・	Verveine ヴェルヴェーヌ
・	Citronnelle レモングラス	・	Menthe　ミント
・	Lavande ラベンダー	・	Tilleul　菩提樹
・	Zest d’orange オレンジピール	・

≪ Rose hip brend ≫ ローズヒップ・ブレンド
ローズヒップ･ハイビスカス・レモングラス

￥800

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